Le Orecchiette Senatore Cappelli dell'Azienda Agricola Agriden hanno una forma a cupola con il centro più sottile del bordo e la superficie ruvida.

In riferimento alla realizzazione dell'orecchietta, nacque il termine “strascinati”, sinonimo utilizzato per indicare la realizzazione di questo genere di paste.

Le Orecchiette Senatore Cappelli sono ideali in cucina per la preparazione di primi a base di verdure, come cime di rapa o con pomodoro Datterino.

Ricetta: Orecchiette con Datterino pecorino e pancetta

INGREDIENTI per 4 persone

• 400 gr orecchiette fresche o altro tipo di pasta
• 300 gr pomodorini datterini rossi in barattolo
• 20 gr cipolla rossa
• 4 fette sottili di pancetta
• 80 gr di pancetta a cubetti
• q.b. basilicoolio
• olio extra vergine di oliva
• 80 gr pecorino romano
• q.b.sale
• pepe

PREPARAZIONE

In una padella versiamo un filo di olio sul fondo, riscaldiamo ed aggiungiamo la cipolla tagliata sottile.

Aggiungiamo la pancetta a cubetti ed i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a metà.

Cuocere con il coperchio per 15-20 minuti, aggiungiamo il basilico lavato e sminuzzato, ed aggiustiamo di sale.

Nel frattempo cuociamo la pasta in abbondante acqua salata e bollente, scoliamola al dente.

Versiamo la pasta nel sugo di pomodorini e aggiungiamo il pecorino fatto a scaglie.

Mettere la pasta nel piatto e su ogni piatto aggiungiamo la fetta di pancetta precedentemente fatta abbrustolire lievemente in una padella antiaderente.

Guarnire con altre scaglie di pecorino e a piacere pepare.