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I Carciofi sott’olio sono un Prodotto 100% Made In Italy realizzato con Carciofi Bio appena raccolti dalle nostre terre in Puglia Un prodotto davvero gustoso ottenuto con Carciofi provenienti dalla nostra Azienda Agricola certificata Bio e con l’aggiunta di aceto di mele, Olio Extra Vergine di Oliva, Aglio e Menta.
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I Carciofi sott’olio sono un Prodotto 100% Made In Italy realizzato con Carciofi Bio appena raccolti dalle nostre terre in Puglia Un prodotto davvero gustoso ottenuto con Carciofi provenienti dalla nostra Azienda Agricola certificata Bio e con l’aggiunta di aceto di mele, Olio Extra Vergine di Oliva, Aglio e Menta.
Per la produzione dei carciofi sott’olio, dopo aver ben lavato, e mondato il prodotto, i carciofi vengono messi in acqua e limone per evitare che anneriscano. Dopo di che vengono messi a sbollentare in acqua e aceto e sale, in media, per c.ca due minuti e mezzo . E dopo esser stati adeguatamente fatti asciugare i pezzi di carciofo vengono messi nei vasetti condendoli con menta e aglio , quindi ricoperto di olio sino a riempire gli stessi. I vasi chiusi vengono posti nei cestelli per la pastorizzazione dove rimangono immersi per 7 minuti in acqua portata ad una temperatura di 102°C, fino al raggiungimento di una temperatura di 87°C al cuore del prodotto stesso. All’apertura si sente subito il profumo dell’olio e della menta e aglio solo all’assaggio si assapora il gusto avvolgente del carciofo che risulta croccante e calloso.I nostri carciofi sott’olio possono essere consumati come antipasto veloce, oppure diventano i protagonisti assoluti sul pane tostato; può accompagnare anche ottimi secondi di carne. Ingredienti: Carciofi, olio extra vergine Bio, aglio, menta, aceto e sale *da agricoltura biologica