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Crema di Carciofi Bio - 250 gr

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La nostra crema di carciofi è Un Prodotto 100% Made In Italy realizzato con carciofi appena raccolti dalle nostre terre in Puglia Un Prodotto davvero gustoso  ottenuto con Carciofi proveniente dalla nostra Azienda Agricola certificata  Bio e con l’aggiunta di Olio Extravergine d’Oliva Biologico e succo di limone.

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La nostra crema di carciofi è Un Prodotto 100% Made In Italy realizzato con carciofi appena raccolti dalle nostre terre in Puglia Un Prodotto davvero gustoso  ottenuto con Carciofi proveniente dalla nostra Azienda Agricola certificata  Bio e con l’aggiunta di Olio Extravergine d’Oliva Biologico e succo di limone. Per la produzione della “Crema di carciofo” si utilizzano i carciofi appena raccolti. Dopo averli lavati e puliti dai gambi e dalle foglie esterne più dure, vengono fatte cuocere in acqua e aceto in uguali proporzioni, precedentemente portata ad ebollizione, fino a quando diventano piuttosto teneri. Vengono poi scolati, strizzati e lasciati raffreddare. Una volta freddi, vengono frullati assieme ad olio, succo di limone ed aceto per ottenere una crema. Nella versione del prodotto condita viene fatto un soffritto con scalogno e prezzemolo, quindi vengono aggiunti i carciofi cotti e fatti insaporire. Si procede quindi a frullare e ad acidificare con succo di limone ed aceto li dove necessario. Il prodotto ottenuto viene infine messo in vasi che dopo esser stati chiusi ermeticamente vengono posti nei cestelli per la pastorizzazione dove rimangono immersi per 15 minuti in acqua portata ad una temperatura di 102°C, fino al raggiungimento di una temperatura di 87°C al cuore del prodotto stesso. All’apertura si sente subito il profumo intenso di carciofo cotto, successivamente si percepisce il profumo del limone che da una connotazione molto fresca al prodotto. La Nostra crema di carciofi è ottima per condire orecchiette, pasta, ricette al forno, pizze, panzerotti ecc.

CCB250

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