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I lampascioni sono uno degli ortaggi più antichi e caratteristici del Sud Italia.
100% Prodotto pugliese
Carciofi interi - 280 gr
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Conserva tipica della autentica cucina mediterranea
100% prodotto pugliese
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Conserva tipica della autentica cucina mediterranea, viene realizzata con carciofi pugliesi di alta qualità. Ottimi come antipasti.
Ingredienti: Carciofi, aglio, capperi, olio extra vergine, prezzemolo, peperoncino. Contiene solfiti (aceto di vino)
RICETTA: 2 persone
RISOTTO CON CARCIOFINI SOTT'OLIO E PROSCIUTTO COTTO
Ingredienti:
- 170 g di riso
- 230 g di carciofi
- 100 g di prosciutto cotto
- 1/4 cipolla
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 25 ml di vino bianco
- Q.B brodo vegetale
- Q.B. di sale
- 2 noci di burro
Preparazione :
Preparare il risotto è abbastanza semplice e veloce.
Per prima cosa tritate finemente 1/4 di cipolla bianca e trasferitela in una pentola . Aggiungete 3 cucchiai d’acqua e accendete il fuoco a fiamma moderata.
Lasciate stufare la cipolla e quando l’acqua sarà stata assorbita completamente aggiungete l’olio extravergine d’oliva e mescolate con cura.
Fate soffriggere la cipolla e quando inizierà ad essere dorata unite il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto. Aggiungete anche il prosciutto cotto tagliato a dadini e mescolate con cura. Sfumate il vino bianco e quando sarà evaporato bagnate il risotto con 3 mestoli di brodo vegetale bollente. Adesso abbassate la fiamma, mescolate e fate cuocere il risotto per 2025 minuti.
A metà cottura aggiungete i carciofini sott’olio a spicchi ben sgocciolati e mescolate nuovamente.
Quando il riso sarà al dente e piuttosto cremoso, togliete la pentola dal fuoco e mantecate il risotto con 2 noci di burro. Mescolate energicamente e versate il risotto nei piatti da portata. Prima di servire, decorate i piatti con un trito di prezzemolo fresco. Servite ben caldo.
CROF280
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