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Lampascioni 314 ml

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I lampascioni sono uno degli ortaggi più antichi e caratteristici del Sud Italia.

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I lampascioni sono dei bulbi selvatici che stimolano l’appetito e apportano benefici all'intestino, attivando le funzioni gastriche.

Sono caratterizzati da un sapore amarognolo, ideali per gli aperitivi, perfetti come contorno per carni alla brace e ottimi per insaporire le frittate e focacce.

I lampascioni sono uno degli ortaggi più antichi e caratteristici del Sud Italia.

I lampascioni o pampagioni, noti pure con il nome di cipolla canina, cipollaccio con il fiocco o giacino dal pernacchio, è una pianta erbacea il cui nome botanico è muscari comosum.

Per la popolazione pugliese questo non è solo un semplice bulbo da ammirare nella natura, bensì si presenta proprio come cibo da intenditori.

Ingredienti: cipolle(Muscari comosum), olio extravergine, capperi,aglio, prezzemolo, peperoncino. Contiene Solfiti (aceto di vino).

Ricetta:4-5 persone

FOCACCIA RUSTICA CON LAMPASCIONI SOTT'OLIO

Ingredienti:

  • 500 gr di farina 00
  • 1 cubetto di lievito di birra 
  • 15-20 lampascioni
  • 100 g di pomodori sott'olio (o freschi)
  • 1 scatola di tonno sott'olio (o alici)
  • 1 scatola di olive nere
  • q.b. latte
  • 1 bicchiere d'olio extravergine di oliva
  • acqua 
  • peperoncino (per chi gradisce)

Preparazione:

Ponete mezzo chilo di farina a fontana in una ciotola, bagnate con del latte a piccole dosi (basta inumidire la farina) e cominciate ad impastare

Aggiungete un cubetto di lievito di birra stemperato in un po’ d’acqua tiepida ed un bicchiere d’olio extravergine di oliva, continuate ad impastare sino ad ottenere un impasto morbido

Ponete l'impasto a lievitare in un capace recipiente in ambiente tiepido (circa un'ora di lievitazione)Nel frattempo, preparate un soffritto con lampascioni sott'olio tagliati grossolanamente in 4 parti, pomodorini sott'olio e olive nere. 

Aggiungete il tonno (e il peperoncino) a freddo

Riprendete l'impasto lievitato che sarà raddoppiato di volume

 Ungete una teglia con olio d’oliva, stendete il primo strato sottile di pasta; 

Ponete il ripieno lasciando un bordo di circa un centimetro. 

Ricoprite con la restante pasta ridotta in uno strato sottile e punzecchiate la superficie con una forchetta.

Ponete in forno già caldo a 180° per circa quaranta minuti


Riferimenti Specifici