Povere di calorie ma ricche di sapore, le melanzane sono l'ortaggio estivo che stimola i reni, riduce il colesterolo e porta benefici per la salute di tutto il corpo.

Ingredienti: Melanzane, olio extravergine, capperi, peperoncino, aglio, prezzemolo. Contiene Solfiti (aceto di vino).

Ricetta: 4 persone

PASTA CON MELANZANE SOTT’OLIO

• INGREDIENTI:
• 500 gr. di pasta (meglio se  penne)
• 250 ml di melanzane sott'olio
• 100 gr. di  pancetta affumicata a dadini
• 1 spicchio d'aglio
• q.b. olio 
• 7 pomodorini
• q.b. sale
•  peperoncino a piacere.

PREPARAZIONE

Mettete l'acqua per la pasta a bollire.

Prendete una bella pentola, mettete l'olio e l'aglio tagliato a pezzettini invisibili, fate rosolare appena e aggiungete la pancetta.

Aggiungete le melanzane, e chiudete con il coperchio e lasciate cuocere per 5 minuti.

Aggiungete i pomodori tagliati a dadi e aggiustate di sale, fate cuocere fino a che non si saranno ammorbiditi

Quando la pasta sarà al dente, scolate e velocemente fate saltare il tutto nella pentola con il sugo.

Aggiungete il parmigiano e prezzemolo ed il piatto è pronto.